Liebe Freunde der Genusskultur,

nach dem Startschuss für die Spargelzeit haben wir unseren Innenhof wie jedes Jahr bereits sommerlich bestückt und die Open-Air Saison eingeleitet. So haben unsere Gäste schon das ein oder andere Mal bis weit nach Sonnenuntergang die besondere Atmosphäre in unserem Außenbereich genießen können. Wir freuen uns auf die warme Jahreszeit und laden Sie zu den leckeren Speisen der neuen Wochenkarte herzlich ein.

Auf der neuen Wochenkarte legen wir Ihnen Weine des Weinguts JOHANNINGER aus Biebelsheim (www.johanninger.de) wärmstens ans Herz und haben für Sie auch gleich die dazu passenden Speisen ausgewählt.

2011er GRØN - Grüner Silvaner
Die Urform des rheinhessischen Weins, der trocken ist und dabei von einer milden Säure begleitet wird, die dennoch knackig durch die grünen Aromen wirkt. Die grüne Beerenschale des Silvaners präsentiert sich bis in das Weinglas.
Ein perfekter Begleiter zu unseren 500gr. Spargel mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise.

2010er Sauvignon Blanc
Ultimativer Ausdruck der floralen, wiesenfrischen Aromen der Sorte. Auf den Punkt gebracht durch die Nutzung der "Maceration Carbonique", die einem Wein mit Substanz gleichzeitig eine Leichtigkeit gibt. Sicher eine ungewöhnliche Methode für einen Weißwein.
Passt ideal zum gedämpften Kabeljaufilet an Belugalinsen und Safransauce mit Rucola-Radiccio Salat oder zu Penne mit grünem Spargel, Kirschtomaten und Walnüssen.

2007er "P:" Burgundercuvée
Cuvée aus den besten Lagen des Gutes an der unteren Nahe. Pinot Gris, Pinot Blanc und Chardonnay mit der einmaligen Kombination von Schmelz und grüner Aromatik durch die kalkreichen Lagen aus der Zeit des Urmeeres in der Region.
Harmoniert wunderbar mit dem gebratenen Entrecote mit weißem Spargel, Thymiankartoffeln und Sauce Hollandaise.

Sehen Sie hier in der neuen Wochenkarte, welche Speisen und Getränke Sie erwarten. Die Speisen und Weinempfehlungen sind gültig ab Dienstag, den 08. Mai 2012.

Norbert Budick und das Team der WÖLLSTEINER WEINSTUBE



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